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PIZZA E - Lavorazione diretta

    Far pizza

    LAVORAZIONE DIRETTA

    W 250 P/L 0.55

    5 kg

    Farina di grano tenero tipo 00.

    Ideale per la lavorazione diretta e fino a 6-7 ore di lievitazione a 18 °C.
    La farina ha un'ottima tenuta di lievitazione fino a due giorni - in frigorifero a 4°C - ed è adatta non solo per la pizza napoletana classica, ma anche per i prodotti da teglia  può anche essere impiegata per rinfrescare bighe [1] o poolish [2].
    [1] Biga: preimpasto asciutto[2] Poolish: preimpasto liquido.

    300208.PIZZA.529Farina PIZZA E - Lavorazione diretta da 5 kgN.03.83.83.650.15
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