Molino Dallagiovanna è un’azienda famigliare che nasce a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza, nel 1832.
I punti di forza dell’azienda sono certamente: l’accurata selezione dei migliori grani per creare miscele equilibrate e costanti, il lavaggio del grano (unico Molino in Italia ad effettuare ancora questo passaggio che è fondamentale per una pulizia ottimale e una bagnatura più omogenea del grano) la macinazione lenta e delicata nel rispetto delle componenti organolettiche del chicco, una grande propensione al continuo miglioramento, al rinnovamento e alla ricerca e sviluppo.
L’azienda offre una produzione di oltre 400 farine, da quelle tradizionali per pane, pizza, pasta e dolci alle linee senza glutine e lattosio; la novità 2019 leDivine, una linea di farine da grano italiano, Uniqua, una linea di farine multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere, la linea di Miscele Oltregrano, studiate per conferire agli impasti facilità d’utilizzo, ottime performance in cottura e unicità agli impasti permettendo ai professionisti nuovi traguardi di fragranza e gusto ed infine farine su misura, create e bilanciate per le esigenze di ogni singolo cliente.
Le nostre farine iniziano il loro percorso all’interno del Laboratorio d’Analisi e Ricerca Dallagiovanna, dove viene studiata la composizione chimico-fisica dei chicchi e vengono effettuati i bilanciamenti tra i vari grani. Infine, è all’interno del Laboratorio d’Arte Bianca che le farine Speciali Dallagiovanna vengono testate da importanti professionisti del settore e insegnanti nelle migliori scuole d’Italia, che con la loro arte e l’esperienza sono fondamentali per la resa e il miglioramento continuo della produzione. Inoltre l’azienda è sponsor delle più prestigiose realtà formative del settore dell’Arte Bianca, come CAST Alimenti di Brescia e AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani).
Negli anni l’azienda ha subito profonde trasformazioni ed oggi, guidata da 5 e 6 generazione, che lavorano in sinergia, sta vivendo una forte crescita in un’ottica lungimirante.
In quasi duecento anni, l’azienda si è evoluta ed è cresciuta fino a diventare una delle realtà più produttive ed illuminate del settore molitorio, in grado di esportare all’estero (in oltre 50 Paesi nel Mondo) i valori e l’eccellenza alimentare italiana.
www.dallagiovanna.it
