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Chi siamo

La storia dei Dallagiovanna è legata a quella della farina dal lontano 1832, quando, con un’attività di macinazione dei cereali, la famiglia si fa portavoce del nuovo spirito industriale che animava l’Europa e che per la prima volta univa scienza e artigianato. Negli anni il mestiere è stato portato avanti dai discendenti, con lo stesso spirito pionieristico e tradizionalista allo stesso tempo.

Oggi, il Molino Dallagiovanna offre una produzione di oltre 50 farine di serie, approvate dalle principali certificazioni di qualità e lavorate con i migliori metodi produttivi di ogni era: antichi, come il lavaggio del grano o moderni, come l’impianto di macinazione Bühler e il centro di gestione computerizzato.

Farine con e senza gltuine, universali o appositamente studiate per i vari settori alimentari – pasticceria, pizzeria, pasta e pane – nascono e terminano il loro percorso nei laboratori Dallagiovanna: quello di analisi e ricerca, dove i grani sono testati e vengono studiate le migliori miscele per ogni prodotto, anche “su misura” e quello d’Arte Bianca, dove la protagonista è l’opera finita, creata dalle sapienti mani di importanti Maestri o provata e riprovata dagli allievi dei Corsi e dei workshop tematici organizzati dal Molino, anche in collaborazione con i principali enti di formazione.

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